Производство водки из хлебных злаков (а позже из картофеля) известно в Воронежском крае с самых древних времён. Правда, в XVII-XIX веках этот процесс именовался несколько иначе — винокурение. Заниматься винокурением и держать шинки (кружечные) в период заселения воронежских земель могли не все желающие, а лишь лица, имевшие на то особое разрешение от властей. Но и в этом случае производство водки нередко ограничивалось известными объёмами, за которые шинкари платили в казну налоги.
От кустарного изготовления спирта и водки воронежские предприниматели постепенно переходили на более технически оснащённые производства. К 1864 году в Воронеже имелось три водочных завода. По объёму выпускаемой продукции лидировал в 1866 году завод купца Борисова. Ежегодно его предприятие выпускало до 18 тысяч вёдер различных видов водки, на сумму 65 тыс. руб. серебром. На заводе работало восемь человек и имелось два перегонных аппарата. Сбывалась продукция в городе Воронеже и в земле войска Донского.
Второй завод принадлежал купцу Шепетильникову. На нём ежегодно производилось 8421 ведро различных водок на сумму 29425 руб. серебром. Спирт для приготовления водок покупался с винокуренных заводов Воронежской губернии. Наконец, третьим было винокуренное предприятие, принадлежавшее коллежской секретарше Марковской. На её заводе было смонтировано два перегонных аппарата, обслуживаемых двумя рабочими. Здесь ежегодно приготовлялось водок 5 500 вёдер, на сумму 16 500 руб. серебром. Сбывались водки в городе Воронеже.
Всего же в Воронежской губернии к 1861 году насчитывалось 46 спиртовых заводов, а в 1912 году их осталось только 36. Зато в пять раз увеличилась производительность каждого из заводов.
Самый мощный и современный завод по производству различных сортов водки и других спиртных напитков был построен в Воронеже в 1898-1900 годах. Он получил название ликёроводочного завода. Предприятие начинало с того, что производило водку с розливом в деревянные бочки, а с 1905 года – в стеклянные бутылки. Первым напитком, запущенным в массовое производство, была 40-градусная «Пшеничная» водка, которую и разливали в деревянные бочки. Процесс этот был достаточно трудоёмким: ёмкости мыли, разливали, укупоривали пробками и герметизировали осмолкой вручную. Только в 1905 году появилась стеклянная посуда: от шкалика (0,0615 л) до четверти (3,07 л).
Казённый винный склад, ставший впоследствии Воронежским ликёро-водочным заводом. Открытка начала ХХ в.
В 1917 году работа Воронежского ликёроводочного завода была остановлена в связи с действовавшими тогда ограничениями, введёнными в связи с Первой мировой войной. Потом началась гражданская война, классовые столкновения, разруха и голод. Денежное обращение было серьёзно нарушено. Население, по большей части, гнало самогон и изготавливало пиво и вина в домашних условиях.
Реклама продукции Воронежского ликёро-водочного завода в газете «Коммуна» от 18 сентября 1936 г.
В 1925 году Воронежский ликёроводочный восстановил свою работу. В торговую сеть снова стали отпускаться различные виды водки, наливки и крепких спиртных напитков.
С нападением немецко-фашистских войск на СССР Воронежский ЛВЗ, как и многие другие местные предприятия, стал производить оборонные товары. В частности, в 1941 году завод стал изготавливать горючую смесь для нужд фронта, а в 1942 году был частично демонтирован и эвакуирован в город Бийск Алтайского края. Впоследствии из Бийска оборудование, по большей части, возвращено не было.
После Великой Отечественной войны было проведено полномасштабное восстановление производства, а с 1960 года – модернизация технологических процессов и замена оборудования – с этого времени был осуществлён переход на использование нержавеющих ёмкостей и аппаратов обслуживания. Воронежская водочная продукция стала поставляться на экспорт.
В 2001 году предприятие сменило форму собственности – оно было преобразовано в открытое акционерное общество. С той поры именуемая воронежцами «Ликёрка» стала называться «ВИСАНТ».
Воронежский ликёроводочный завод продолжал специализироваться на производстве водок, горьких и сладких настоек, ликёров (всего свыше 40 видов изделий). Для изготовления водок использовалась классическая технология наливок и настоек, натуральное сырьё. Такие водочные бренды, как «Столичная», «Московская особая», «Русская» и другие поставлялись в Японию, США, Бразилию, Германию, Сингапур, Кипр. Продукция Воронежского ЛВЗ не раз удостаивалась высших наград и дипломов престижных международных выставок в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи. В начале 2000-х годов ОАО «ВИСАНТ» было открыто 12 фирменных магазинов, которые должны были гарантировать потребителям качество (в 1990-х и 2000-х годах розница была завалена поддельной и фальсифицированной водкой). С 2007 года генеральным директором был В.И. Субботин.
Казалось бы, у Воронежского ЛВЗ было безоблачное будущее, понятный и прибыльный бизнес. Но на практике всё оказалось не так гладко. Дело в том, что случаи отравлений (в том числе летальные) сфальсифицированной водочной продукцией повторялись в России с угрожающим постоянством – в конце 1990-х годов число погибших от фальсификата измерялось 30-35 тысячами человек ежегодно. Государство попыталось навести на алкогольном рынке порядок, введя в действие Закон «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной продукции». В обязательном порядке вводились акцизные марки, система ЕГАИС, маркировка легального алкоголя. Цены на легальный алкоголь пошли вверх. А тут ещё население стало всё больше придерживаться идей здорового образа жизни, снижать потребление водки и пива (производство водки в России в 2014 году снизилось на 22,5% по сравнению с 2013 годом, составив 67,6 млн декалитров).
Действуя в совокупности, данные факторы сделали бизнес Воронежского ЛВЗ убыточным. В 2012 году руководство предприятия обратилось в арбитражный суд с заявлением о признании завода банкротом. Суд удовлетворил это заявление и в сентябре 2013 года Воронежский ликёроводочный завод перестал существовать де-юре. Так завершилась более чем вековая деятельность этого известного всем воронежцам предприятия. Но корпус Воронежского ЛВЗ украшает улицу Кольцовскую и поныне, так как здание отнесено к памятникам архитектуры.
Источники:
- Воронежская энциклопедия. Т.1. – С.127.
- Заселение Воронежского края/ В кн.: Сыроватский Н.И. Отчий край. – Воронеж, 1996. – 628 с.
- Предприятия Воронежской губернии по переработке растительных продуктов (винокуренная промышленность) пореформенного периода.
- Сайт компании Висант.
- Воронежский ликёроводочный завод обанкротился